3C完整評鑑報告.

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內容簡介

作者介紹

詳細資料

今天下班，同事說帶我上館子，說這家店的菜挺特別，在汕頭別處是絕對是吃不到的，同事在汕頭也算是美食圈的老饕了，能讓他這麼說的店，那想必是有點特色，好奇的跟著他一路來到了韓江路一家餐館，門面看起來其貌不揚，他卻故弄玄虛：進去就知道了！...原來這是一家專門做東北菜的餐館，店內環境挺樸實簡潔，平時我在汕頭也接觸過幾家北方菜，感覺也沒什麼特別的，這家難道有什麼不一樣的嗎？同事一上桌便駕輕就熟的點起菜來，我一看他點了5道菜和幾道小菜，想著3個大老爺們吃飯肯定不夠吃，要不再多點幾盤吧，還想再繼續點菜時被同事阻止了，旁邊的服務員也一個勁的勸我不用點那麼多，怕太多吃不了，不夠可以後面再點。菜端上桌時，那場面真是相當「尷尬」，我終於明白為什麼服務員會這麼說了，看著滿滿當當的菜和肉我哭笑不得，這東北人對盤的概念是不是有什麼誤解？一個盤的面積幾乎是汕頭盤子的2倍，連小菜的盤（哦不，應該叫盆）都超級大！真是活久見，第一次給北方菜的豪爽大氣震撼到了，感覺以前吃過的那些都是假的北方菜吧。。。...同事是這裡的常客了，他看出了我的迷惑，跟我解釋道：你一定覺得和你平時吃到的北方菜不一樣？其實這家是汕頭少有的，保持著傳統的東北菜做法的菜館，店裡的老闆和大廚也是地道東北人。其實外面很多北方菜來到汕頭後，為迎合汕頭人的口味慢慢改良，菜式也變得越來越小越精，但是卻也失去了北方菜原本粗獷樸實的一面，想吃原汁原味的東北菜，來這裡就準沒錯！怪不得我說在汕頭吃到的北方菜和這裡不大一樣，身為一個對於北方菜了解不多的汕頭土著，大概也只有一些模糊的概念，比如各種燉，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、還有東北燒烤、餃子....這裡讓我重新認識了東北菜，上菜期間，同事也叫來了老闆向我們介紹這些菜式，聽完後才發現這些菜真的很有意思，仿佛打開了一扇新世界的大門。...就拿這豬肉燉粉條來說，在東北就和粿條湯在潮汕一樣尋常，但豬肉燉粉條可不是隨便入鍋亂燉那麼簡單，土豆粉和五花肉要燉上幾個小時，土豆粉燉久之後軟爛中又帶點筋道，還十分入味，整盆菜都散發著五花肉的鹵香，嘗到第一口就愛了。像這種木桶鍋一般在外面吃到的都是用很淺的盆，看似很大但裝的體積很小，而這裡用的深盆PLUS簡直太厚道，份量明顯大了一個級別。...醬骨架可以說東北肉食里的硬菜了，裡脊骨也就是潮汕人常說的腰龍骨，一大塊堪比手掌大，比起精細的南方菜多了幾分粗獷，大骨周圍的肉質細嫩，醬汁香味濃郁，隨肉還配上一副一次性手套，看到這道菜腦海里瞬間浮現出豪氣十足的東北人啃肉肉的畫面，在吃肉麵前形象什麼的都不重要了。...餃子在北方人主食里占有舉足輕重的地位，衡量一家北方菜館地不地道，一定要看他們的餃子。店裡的餃子皮薄汁多餡料滿，東北大白菜也必須有，餃子鍋貼表皮煎至到微焦，裡面的肉汁卻被牢牢鎖住，一口一個根本停不下來。店裡的餃子有野菜餡、茴香餡、酸菜餡、芹菜餡、白菜餡、韭菜餡、六種餡料可選，全是地道東北口味，現點現包一份管飽！ ... 燒茄子是店裡大廚的得意之作，老闆驕傲的說：開店18年，這道菜點的人非常多，而且是零差評哦，可見其受歡迎程度。肥而不膩，咸香入味，東北老鐵說吃出了老家的味道，第一次吃的南方人也很難不被這道菜征服。...就連5塊一份的小菜也是份量十足，誠意滿滿，雖然是豆芽和蘿蔔這種比較普通的食材，但經過處理後加了醋的調製，就變得很是酸爽開胃。一桌子菜吃到最後3個人吃撐還是沒有能全部吃完。到結帳時我愣住了，人均才30+！難以置信，除了菜品的份量，連價格也是業界良心，難怪江湖會流傳著「東北人都是活雷鋒」的傳說，這樣真的不會虧嗎？更意想不到這家店居然已經開了18年，在汕頭生活了這麼久真的後悔沒有早點發現。來之前同事對這家店讚賞有加，吃完之後確實是深有體會，連自己也都變成「東北粉」了~雖說外觀是沒有南方菜那麼精細但是絕對美味，「實在」就是東北菜的代名詞。比起顏值高拍照好看但味道一般的食物，東北菜更能滿足我的味蕾。出於對東北菜的興趣越發濃厚，飯後我便與老闆華姐閒聊她與「松花江」的故事。...華姐來汕頭已有20年出頭，她說當年開松花江的初衷很簡單，一個是因為嫁到了汕頭，想在他鄉能隨時隨地吃到老家的美食，另一個原因就是想把健康的北方菜帶到潮汕，讓更多人認識到她記憶里的北方味道。2004年，因為非典時期很多家禽類不能吃，華姐把東北的一些健康野菜、粗糧和農家菜等特色風味帶到汕頭來，開了現在這家松花江做東北菜，就連店名也很東北。當時的她其實對汕頭完全不了解，汕頭人喜歡吃怎麼樣的口味也不知道，對餐館未來能開得怎麼樣心裡也沒有底，開店對自己來說最大的好處是自己可以不用做飯，四個字概括就是：佛系開店，開店前還還被朋友嘲笑，連你這樣不懂美食的人也能開店？沒想到，這一開便是18年。...東北人不愛吃野生動物，但對野菜卻是情有獨鍾，婆婆丁、薺菜、蕨菜、莧菜、黃花菜...這些來自大自然的美食，東北農村長大的孩子是如數家珍。對於野菜這種新奇的食物，很多顧客出於好奇點了，但吃到第一口的時候卻受不了，華姐開店初期也遇到過一些負面反饋，只能耐心向客人科普，比如這道刺龍芽有治療糖尿病、腸胃病等營養價值，而且刺龍芽一般會出口韓國、日本，平常不多見，一年也只有一個月時間當季，每年5月份左右店裡才特地從東北送一些新鮮刺龍芽過來，客人聽完華姐這一番話才知道這菜原來十分難得，而且還這麼有食療價值，也就開始習慣去嘗試這道菜，到了後來，竟然變成每次來必點。隨著健康飲食理念逐漸被人接受，到店裡吃草的人越來越多，前幾年有很多深圳人特別喜歡來華姐店裡吃他們的特色苦苣菜，營養豐富又解熱祛毒，而且還能減肥。很多汕頭人一開始對於東北菜不敢嘗試，但隨著華姐的用心經營，口口相傳，慢慢也開始吸引來不少顧客。 ... 疫情期間，華姐感到壓力很大，店裡面臨著前所未有的壓力，沒想到無心插柳，特殊時期反倒成就了店裡的東北包子，華姐將原本儲備的新鮮食材打成陷兒，做成了包子，包子個頭大餡料多，價格卻和別人家的差不多，一口咬下去滿滿都是餡，那個肉可是實實在在的，很快松花江的包子便傳開了，吸引不少食客專門來訂餐，不少從來沒有來過的顧客也通過包子認識了松花江，這一點也著實讓華姐感到驚訝，原來非常普通的東北肉包子也這麼受歡迎。說起潮汕人和東北人的文化差異，華姐印象深刻的是她老公第一次去北方的囧事，按南方人的習慣去菜市場買兩根排骨，沒想到攤主要求必須一整排一整排買，嚇得她老公再也不敢在北方菜市場買菜了。北方菜份量多，就連在市場買菜那也是一次好幾斤的買，和南方的量少款多的理念正好相反，所以才鬧出了這個笑話，但這也成為了此後困擾華姐十多年的一個心結。南方人喜歡吃精細的，但北方菜份量卻這麼大，這一開始就讓南方人不那麼接受，兩三個人到店裡吃，基本點不了什麼菜，她嘗試想把份量變小，店裡的東北大廚卻不幹了：東北菜就是這麼大份的，太小了沒法做！這讓華姐十分為難，但為了顧客，她也只能耐著性子慢慢說服廚師，份量也從一開始的大盤慢慢變小，華姐拿起了一個大盤子給我們看：「這個已經是「瘦身」了兩次的盤子了，比起潮汕人吃的盤子還是大很多。有顧客開玩笑的說『你們店的份量這麼大，價格還這麼實惠，能開這麼多年還能活著簡直就是奇蹟』。」 ... 開店過程中，華姐也逐漸明白兩個地方的飲食文化差異，為了迎合本地的顧客，華姐也不得不對一開始堅持的東西一步步的妥協：比如店裡「很土很東北」的裝修，慢慢變成簡單而時尚的布置，只保留了原來一些炕的元素；比如不斷嘗試將菜品進行改良，把刺龍芽做成了煎蛋，一些小孩子不喜歡吃素菜，便把素菜包成餃子，讓客人更容易接受；比如增加了一些水煮魚等非北方菜但是更加大眾化的菜式，後面還會逐步加入東北做法的海鮮菜式。開店多年，松花江一直在嘗試改變，但那幾道招牌的傳統東北菜是堅決不願意改的，這是東北大姐最後的倔強。...「汕頭這麼多北方特色菜館，很多都是越做越大眾，菜式也變得越來越潮汕化，如果說我們和他們有什麼不一樣的，那就是我們還是一直堅持著地道的做法，很多老顧客一直勸我不能變，變了他們就沒地方吃飯了」華姐說。「有很多人還是小孩的時候就來松花江吃了，現在都結婚生小孩了，家裡幾代人都到我們這裡吃過」，說起店裡的老顧客，華姐言語中充滿著感動，在汕頭開店這些年，也正是因為有了這些顧客的支持才讓她有一直開下去動力。為讓更多汕頭人品嘗到東北美食華姐特地拿出幾款特色東北菜組了個套餐價格就兩個字：實在！口味就三個字：賊好吃！3人管飽，數量有限掃描下方二維碼即可購買~▼ ... - 松花江北方菜 - 營業時間：10:00~21:00 聯繫電話：0754-88879900 地址：汕頭市龍湖區韓江路中泰花園3號門旁s15號 訂餐 即可導航到店~ ...買一送一！海納天地這家超人氣茶飲實力寵粉！...... 【小編微信】yessssss0754 【合作探店】13169090092

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